《看咸陽》訊：冬日是興平市時下村加工掛面的黃金季。尤其是春節前，更是家家戶戶做掛面最忙的時候，此時的時下村，處處都是濃濃的面香。
隆冬時節，走進時下村，就會看到很多村民家門口晾曬的掛面如瀑布般掛在3米多高的架子上，潔白、光滑、細若銀絲，陽光下，十分壯觀。
張曉江，今年40出頭，是村里較年輕的掛面手藝人之一，他告訴記者，做手工空心掛面非常辛苦，要經過和面、揉面、盤條、開面、掛面、晾面、收面、切面等大大小小10多道工序，歷時近30個小時才可完成。
時下村手工空心掛面制作已形成了一定的規模，全村目前共有110戶群眾在制作掛面，每天掛面的生產量在1萬斤左右，難以滿足市場需求，為此，時下村成立了時下村股份經濟合作社，把原來的村委會改造成現代化手工掛面制作及產品展銷廳。采用“黨支部＋合作社＋農戶”的運營模式，將群眾分散經營轉化為集體聯合經營。
興平市東城街道股份經濟合作聯合總社理事周培源告訴記者：“我們時下掛面，都是以散戶制作，為了壯大村集體經濟，也讓掛面產業化發展，2021年我們成立了合作社，村民以掛面入股，合作社制定了統一的生產、包裝、銷售的標準，讓時下掛面更正規化的發展，目前我們正申請品牌，未來想走品牌化發展道路，讓時下掛面走得更遠。”
目前，“時下手工掛面”不斷走向規模化、專業化、標準化，改變了過去村民“單打獨斗”的局面，形成了全村特色農業“握指成拳”的放大效應，真正將老工藝走出了新的活法。
（咸陽廣電全媒體記者 張媛 高磊 王杰）
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